Empanada Gallega, lunch today

Últimamente cocino con lo que hay a mano, lo que queda, lo que sobra de otras producciones, y justamente en eso reside la creatividad a la hora de cocinar, muy fácil sería tener todos los ingredientes, perfectos, dispuestos;   en vez de hacernos pensar un poco más, nos haría transitar por el camino más rápido, no menos fácil pero si daría una solución. Aquí les dejo una "empanada gallega", cebolla, pimientos (que eran unos curados como dip), atún, alcaparras, tomate fresco y una masa casera, simple, de harina, levadura, huevo, aceite y agua.