Cuadrados de ricota y dulce de leche

Ingredientes 

Masa 

500 grs. de harina 0000

125 grs. de azúcar blanco 

1 pizca de sal fina 

Ralladura de 1 limón 

180 grs. de manteca fría 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

2 huevos 

Agua c/n siempre fría ! 

Relleno

1 kg de dulce de leche repostero 

Relleno de ricotta 

1200 grs. de ricotta fresca 

3 claras 

250 grs. de azúcar blanco 

Ralladura de 1 limón 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

Procedimiento 

Arenar en procesadora o a mano los secos: harina, azúcar, sal y manteca bien fría. 

Luego sumar los sabores: ralladura de limón y vainilla junto con los huevos y si es necesario agua extra. Envolver en film o papel manteca y llevar al frío al menos por 30 minutos.

Estira y fonza un molde de 30 x 40 aproximadamente.

Coloca el el dulce de leche como base y luego el relleno e ricotta y al horno.

Para el relleno de ricotta,  mezcla todo y listo, no hay secretos, luego volcá sobre el dulce de leche y mandá al horno precalentado a 170º/180 C, por favor no lo pongas muy fuerte al horno!

Esta torta enorme me llevo 3 horas en el horno, a baja temperatura 160 grados porque es muy alta, unos 7 cm por eso necesita tanto tiempo, pero lo podes hacer más bajo sin problemas y de hecho te va a llevar mucho menos tiempo.